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辣椒文章

时间:2017-09-08 16:12:05   作者:雕瑶兮鱼露   来源:网络   阅读:472   评论:0
内容摘要: 辣椒是重要的蔬菜和调味品,深受我国公民喜欢,特别是甘肃、陕西、四川、贵州、云南、湖南、湖北、江西等省公民尤为爱好。辣椒可炒食、煮食、盐渍、生吃或制成辣椒粉、鲜辣椒酱食用,还能够做成辣椒油。辣椒是出产榨菜不行短少的重要原料。食用...

       辣椒是重要的蔬菜和调味品,深受我国公民喜欢,特别是甘肃、陕西、四川、贵州、云南、湖南、湖北、江西等省公民尤为爱好。辣椒可炒食、煮食、盐渍、生吃或制成辣椒粉、鲜辣椒酱食用,还能够做成辣椒油。辣椒是出产榨菜不行短少的重要原料。食用辣椒可增进胃口,协助消化,并具有医药功效。辣椒还能够提取辣椒红色素,用于食物和化妆品工业。

辣椒收成时节.正值雨季,一般情况下,秋雨频率达7O%一8O%以上,如不能及时枯燥而发生腐烂的现象非常严峻。

辣椒的烘烤工艺

      传统的枯燥办法有两种,一种是人工逐一绑扎。然后长时刻吊挂在煤火上,另一种办法是日晒 以上两种常规枯燥法,辣椒质量差、花黄壳多、白壳多,污染大、劳动强度高、处理量小。 

 

      近年来烘干技能逐步在我国推行,土炕、远红外、烘干机等技能和机械敏捷发展起来。但要到达烘干质量好,成本低的意图,必须仔细研讨烘干工艺。

一 堆积厚度 

      辣椒的堆积厚度力求一至,一般20—30厘米为宜,堆积太薄,透气性好,风阻小,尽管有利于热交换.但热空气与辣椒的触摸时刻相对缩短,热使用率低.若堆积太厚.则阻力增太,热空气 无法穿透物层.烘干效果较差。

 

二、温度的挑选 

      辣椒烘干的热风温度取值怎么关系到辣般的质量和烘干功率。辣椒含十种首要养分成份。其中,某些成份在高温下简单遭到损失和损坏,为了不使养分成份下降,故不宜挑选较高的热风温度。由此可见辣椒降水速度大部分时刻都处于内部水份搬运的操控之下, 因而,辣椒烘干作业出产率首要决定于辣椒自身温度的凹凸,而不是热风载湿,烘辣椒热风温度取60—70℃为宜。

 


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